Chiacchiere di Carnevale

Dalle mie parti,in questo periodo,si inizia a sentire per le vie ,un profumo inconfondibile di questi meravigliosi dolcetti.E' il tipico profumo di dolci fritti,di zucchero a velo,di vaniglia e miele.

In Sicilia li chiamiamo chiacchiere  in Friuli crostoli,in Lazio frappe,in Emilia intrigoni,in veneto galani,e in Sardegna orilettas.

Insomma posto che vai,nome che trovi,ma la delizia di questo dolce rimane sempre la stessa.

Ingredienti ( per quasi 900 gr di chiacchiere)

500 gr di farina 00

4 uova

un cucchiaino di rum

40 gr di burro

80 gr di zucchero semolato
Vanillina

sale

olio dei semi per friggere

Procedimento

Mescolare la farina con lo zucchero,e il sale,disponete il composto a fontana( io ho usato l'impastatrice) ,e rompetevi al centro le uova, impastate;aggiungete il burro,il rum e la vanillina, continuate a lavorare a lungo, fino a formare una bella palla elastica e asciutta.

Preparate un telo e avvolgete la palla, lasciatela riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta con il mattarello, cercando di ottenere una pasta molto sottile.Creare con il taglia pasta le vostre strisce .

Si possono creare i nodini,tagliando in verticale una striscia

Portare la parte superiore della strisca dentro  le due parti  tagliate

ed infine annodare,come in foto

altro aspetto che potrebbero avere le striscie

Friggete in abbondante olio di semi

Una volta fredde, cospargere lo zucchero a velo

Vi assicuro che sono facili da fare, il tempo si perde nella fase di frittura,non pesanti e davvero buonissime. Quelle fatte in casa non hanno nulla a che vedere con le chiacchiere acquistate in panifici o pasticcerie,  queste sono eccezionali.

Molti usano mettere sopra il cioccolato fuso e anche aggiungere all'impasto aroma tipo: la pasta di pistacchio ,la pasta di nocciole o anche il cacao amaro.

Io vi ho dato la ricetta tradizionale, se volete sbizzarrirvi provate pure le varianti.

Aspetto i vostri commenti sul risultato delle vostre chiacchiere di carnevale.....