Ecco una ricetta di cui mi sono innamorata immediatamente. L'inventore e' il mio carissimo Amico Roberto, eccellente Medico, amante della cucina e soprattutto un pioniere delle novità' e delle nuove ricette da provare.
E' in suo onore che condivido con voi una delle sue ricette, ne ho lette davvero tante, particolari e innovative.
Ecco come Roberto presenta la sua ricetta.......
Amici culinari..
proseguiamo questa carrellata di pietanze in nome della regina Arancia.
Un secondo che lascerà di stucco.. e con la voglia di fare la scarpetta.. come è successo proprio ieri sera..
Occorrono per 4 persone:
4 pezzi di pollo (io ho preso 2 cosciotti e 2 petti con le ali)
Succo di 2 grosse arance
2 bicchieri di brandy
1 cipolla e 1/2
150 gr di pancetta affumicata a cubetti
scorza affettata di una arancia
Olive nere e/o bianche
Timo
sale e peperoncino.. o pepe a scelta.
Procedimento:
Pulite i pezzi di pollo interi della loro pelle, magari scottandola sulla fiamma per eliminare i residui del pennuto..
Poneteli in una ciotola e annaffiateli con il succo delle arance e il brandy e la scorza dell'arancia pelata con il pelapatate (in questo modo eviterete la parte bianca).Lasciateli marinare in frigorifero per circa 2 orette coprendo il recipiente con della pellicola.
Trascorso questo periodo, affettate la cipolla e mettetela a soffriggerla con la pancetta in un grosso tegame per qualche minuto.. quindi aggiungete i pezzi di pollo sgocciolati e lasciateli imbiondire da entrambi i lati aggiungendo il timo e regolando di sale e pepe o peperoncino.
Sfumate il tutto con la marinatura e il suo contenuto (scorze comprese) lasciando cuocere,con in coperchio, il pollo per circa 1 ora.Ricordandovi di girarlo ogni 20 minuti, aggiungendo a tre quarti di cottura le olive..
A fine cottura lasciate riposare il pollo per 10 minuti.. a questo punto potrete impiattarlo cospargendolo del sugo con il suo contenuto.
Bon apetìt..
