Lasagne vegetariane

Primo piatto sano e gustoso, si può' preparare il giorno prima, conservare in frigo, e infornarlo prima di servirlo.

Ingredienti

I conf. di lasagne fresche

2 zucchine

2 patate piccole

3 carote

1 peperone

1 porro

besciamella

parmigiano

provola affumicata

mozzarella q.b.

Procedimento

Lavare, asciugare e tagliare in modo sottile tutte le verdure.

Mettere le verdure in un tegame e saltarle con olio evo per circa 10 minuti , finché comunque la cottura non sia ultimata,infine aggiungere il sale.

A fine cottura togliere una parte delle verdure, le aggiungeremo alla fine frullare le rimanenti fino a formare una bella cremina .A questo punto aggiungere le verdure messe da parte in precedenza, alla crema appena ottenuta.

Preparate la besciamella( vedi qui ), e stenderla generosamente sul fondo di una pirofila.

Mettere il primo strato di lasagne,sopra la crema di verdure,preparata in precedenza, la scamorza affumicata e  straccetti di mozzarella.

Continuare cosi fino ad esaurimento delle lasagne.

Coprite con la stagnola Cuocere a forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti,trascorso il tempo di cottura togliere il foglio di alluminio e cuocere a grill per circa 5 minuti.

Buon appetito

Pasta con crema di zucchine e pollo

La cena di ieri sera prevedeva pollo al forno con patate, ho esagerato con le quantità  ed erano rimasti due bei pezzi di carne .

Quindi ho pensato ad una ricetta di " riciclo", buttare il cibo e' una cosa che odio,e cerco sempre utilizzare gli avanzi,dando vita ad altre pietanze.

Ecco com'è nato questo primo piatto, e devo dire che ha riscosso discreto successo in famiglia,maritino e bimbe comprese.

Ingredienti

pollo a tocchetti

1 zucchina

1 porro

latte

sale

olio evo

Procedimento

tagliare la zucchina e il porro  in maniera grossolana, mettere in padella con un filo d'olio.

Lasciare cucinare per circa 15 minuti, finché  la zucchina sia cotta.

aggiungere il pollo, a pezzettini.

Io ho usato,come vi dicevo, pezzi di pollo al forno, già  cucinati, ma chiaramente voi potete usare anche  tocchetti di petto di pollo,e lasciarlo cucinare con la zucchina e il porro.

A cottura ultimata, aggiungere un po di latte per emulsionare il composto e aggiustare di sale.Togliere dal fuoco e passare al mixer.

Eccola qui la nostra cremina zucchine,porri e pollo.

cucinate la pasta scolatela per bene,e aggiungetela alla crema ,mantecandola a fuoco molto basso.

Parmigiano in abbondanza e... Buon Appetito