Chiffon Cake

Ciambellone  strepitoso, altissimo, profumatissimo, sofficissimo, si scioglie in bocca.

La Chiffon Cake è una ricetta americana molto usato e tanto in voga, perché contiene pochi grassi e non animali. Di solito ha la forma del classico ciambellone con il buco in mezzo, vendono uno stampo apposito per farlo, con i bordi molto alti. Io invece ho usato uno stampo da classica ciambella( abbastanza alto).

Ingredienti

6 uova grandi a temperatura ambiente
3 albumi

285 gr di farina 00 

300 gr di zucchero semolato un po' macinato

195 ml di acqua a temperatura ambiente

120 ml di olio di semi di mais

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di cremor tartaro (da 8 gr)

un pizzico di sale

aroma vaniglia

scorza di limone (non trattato)

Procedimento

Mettete in una ciotola molto capiente la farina setacciata, lo zucchero, il lievito setacciato, il sale. Mescolate e poi fate un buco al centro dove porrete l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.

 Lasciate così e montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. 

Riprendete il composto e mescolate con le fruste fino a che non diventa liscio e omogeneo poi incorporate gli albumi gradatamente,delicatamente per non smontarli.

Non imburrate la teglia e versatevi il composto. Infornate nel ripiano più basso del forno già caldo a 160°. 

Appena infornato

Dopo 30 minuti....una creatura mostruosa!!!!!

Dovrebbe cuocere almeno 50 min a questa temperatura, poi va alzata a 175° per altri 10 min. Però se dopo 50 min vi sembra che il centro non sia ben cotta  occorre altro tempo,tenete in forno fino a che la ciambella sia ben ferma.

Appena uscita dal forno la torta va capovolta a testa in giù, inserendo il collo di una bottiglia di vetro dentro il buco della ciambella

Aspettate che sia raffreddata completamente (almeno un paio d'ore) e poi potete staccare delicatamente i lati con una spatola o un coltello a lama liscia, capovolgetela nuovamente su un piatto e battete delicatamente, si staccherà da sola!

Io ho tolto la ciambella dallo stampo ancora tiepidina, morivo dalla voglia di assaggiarla.....Voi fate i bravi aspettate che sia davvero fredda ....Vi assicuro che la vostra pazienza sarà' premiata!