Besciamella (cottura classica)

La besciamella è una delle salse più versatili e utilizzate nella cucina italiana ed europea. Chiunque voglia cimentarsi ai fornelli deve prima far amicizia con la Signora Besciamella ,regina indiscussa di tantissime preparazioni culinarie.

Ingredienti

1 litro di latte 

70 gr di farina

70 gr di burro

noce moscata

sale

pepe nero

Procedimento

• Fate sciogliere il burro  in un tegame,a fuoco basso.
• Setacciate la farina e unitela al burro sciolto, mescolando con la frusta in modo da formare un composto liscio ed omogeneo.

• Aggiungete il latte a temperatura ambiente versandolo poco a filo , incorporandolo progressivamente alla pastella mescolando con la frusta, senza lasciare  grumi.
• Aggiungere infine sale e pepe un pizzico di noce moscata e portate ad ebollizione.
• Fate cuocere per qualche minuto ,continuando a mescolare ,per evitare la formazione di grumi,fino a quando il composto non si sarà addensato.

Ecco pronta la nostra besciamella, io aggiungo anche  qualche cucchiaio di parmigiano, per  ottenere un  sapore più  inteso.