Buffet compleanno bimbi

Quest' anno i festeggiamenti compleanno delle mie bimbe sono stati distribuiti in giorno diversi con invitati diversi. I casa. Con amici e parenti ,e in piscina con i compagni di squadra.

Dunque perla festicciole in casa io,sono stata sottoposta ai lavori forzati. Mamma prepari tutte quelle così e buone che prepari tu????ma certooooo...come poter dire di no...quindi ho preparato

Torta di prosciutto,Danubio salato,pizzette,accartocciate ,cipolline,arancini fritti ,focaccia pugliese e la torta  di Peppa Pig ( post precedente). Con la fretta le foto sono pochi ...per quanto riguarda le varie preparazioni , ho deciso di dedicare un post ad ogni singolo argomento...lo meritano davvero!

Torta Peppa pig

IQatarDopo tante reticenze  e musi storti ,ho ceduto ,anche io mi sono lanciata nella preparazione di una torta decorata in pasta di zucchero. In occasione del compleanno doppio delle mie bimbe,ho deciso di far scegliere il soggetto a loro  ed ecco che mi hanno richiesto ....peppa pig....non bastava averla in casa  tutti i giorni a tutte le ore, ma adesso dobbiamo pure metterla sulla torta?..cosa non si fa per amore, e quindi armata di pazienza e tanto voglia d' imparare mi sono messa sul web, ormai e' la mia fonte principale d'informazione culinarie,e guarda qua ,leggi li,ho costruito,la mia prima ,primissima torta in pasta di zucchero. I PDS erano due ,uno (base) rettangolare ed il,secondo rotondo. La base era bagnato una bagna di latte e cacao ,e farcito con crema di un tela, il secondo bagna all'alchermes e crema pasticcerà.

Crema nutella

500'gr di mascarpone

200 panna

400 gr di nutella

Ammorbidire il mascarpone , aggiungere la nutella ed infine la panna montata, amalgamare il tutto è lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Procedimento

Ho preparato le decorazioni una settimana prima ,due giorni prima i psd,il giorno prima li ho tagliati,farciti,stuccati con la panna e fatti riposare in frigo per qualche ora.

Quindi ho steso la,PDS e ho iniziato il lavoro con tanta pazienza e infinito amore.

Mio Marito e' stato di fondamentale aiuto in questa per me  ardua avventura,mi è stato accanto nelle fasi di assemblaggio e decoro ,consigliandomi e  aiutante domi i piccoli intoppoti.Devo dire che di problemi non ce ne sono stati , avevo un quaderno pieno di appunti presi da me nei vostri blog sulla pasta di zucchero....se un intoppo si fosse presentato avrebbe trovato subito un immediata risoluzione. I blog sono la fonte più preziosa di segreti e astuzie perché non vogliono essere dottrina ma pura e vera esperienza...io li adoro!!!!!

Le bambine sono stata felicissime e non dimenticherò mai la loro espressione davanti alla torta del loro compleanno.....che grande soddisfazione...non e' sicuramente perfetta,ne' tantomeno da concorso o da cake design, ma è' la torta che io ho,preparato per la mie principesse quindi è' piena d' infinito amore!

Torta gelato

Dopo essermi cimentata nella preparazione del gelato, non potevo esimermi dal fare anche la torta gelato.Quindi ho preparato i due gusti che finora ho provato, che hanno riscosso un gran successo ,e ho assemblato la torta.

Dunque ho preparato un PDS piccolino , 3  uova, ho notato che lo strato di PDS e' molto sottile ,quindi   Ho eliminato i bordi è tagliato a metà,per questa preparazione ne ho usato solo metà per l'esattezza la base.

Ho utilizzato il cerchio apribile delle comunissime teglie a cerniera,ho inserito alla base il PDS, bagnato con latte e cacao,quindi ho messo il primo strato di gelato ,il caffè e l' ho fatto indurire in freezer. Quindi ho aggiunto il secondo strato , cioccolato , ho livellato bene la superficie e ml' rimesso ancora in freezer. Per finire  ho decorato con biscottini sui lati ,panna montata e decori con il cioccolato fuso. Direi che come prima torta gelato sono rimasta molto soddisfatta, e non solo io!

Ciambella alla panna

Ecco un dolce da colazione nato per caso.Avevo in frigo della panna fresca da consumare,chi mi segue sa bene che io odio buttare via il cibo. Cercando qua e la una ricetta che potesse fare al caso mio , ho trovato questo dolce dal' aspetto invitante ,e quindi ho deciso di provarla.Devo essere sincera le mie aspettative sono state superate, una dolcissima scoperta!!!

Ingredienti

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

250 ml di panna fresca

3 uova

2 cucchiaini di rum

1/2 di lievito per dolci

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina setacciata e la panna a filo.

Quando la farina e la panna saranno per amalgamato ,aggiungere il rum e infine il lievito.

Mettere in forno,preriscaldato, a 200 gradi per 50 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

Notare che non ho fatto in tempo a fare la foto che ritraesse la ciambella in tutta la sua integrità', qualcuno aveva già' testato la novità'!

Briosches granite e gelato

In Sicilia, la colazione con granita e brioche con "tuppo" è una vera e propria istituzione regionale che, nel periodo estivo e non solo o, sostituisce anche il pranzo o la cena. Ogni siciliano che si rispetti non può iniziare la giornata senza aver pucciato la brioche calda nella sua granita. Oltre che essere straordinariamente buona, fresca ed ideale per il periodo estivo (con quelle temperature torride chi ha voglia di qualcosa di caldo di primo mattino??!!), per me è sinonimo di vacanza, spensieratezza e relax.Fedelissima alle tradizioni della mia terra, sopratutto questo tipo di usi, mi sono lasciata travolgere dalla voglia pazza di riprodurre in casa sia la granita che la  briosce, a udite udite il risultato e' stato eccezionale.

Iniziamo con le Briosces

Ingredienti (9 briosches)

500 gr farina Manitoba
250 ml di acqua
25 gr di lievito
10'gr di sale
10 gr di miele
50 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo per spennellare
Procedimento
Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro fuso e iniziare ad  impastare aggiungendo gradatamente la farina ,il miele e il sale.Impastare finché in composto non risulti elastico e ben incordato, se il composto si presenta troppo umido,aggiungere un po' di farina. Ottenuta una palla elastica omogenea lasciare lievitare per 40 minuti, comunque fino al raddoppio .Trascorso il tempo di riposo  ,prendere l'impasto e formare 9 palline e nove cappellini i " tuppi",quest'ultimi verranno posizionati sulla briosche.
Quindi lasciare riposare sulla teglia per altri 30 minuti ed infornare a forno già' caldo , a 200 gradi per 15 minuti.

Fiori di zucca fritti ripieni

I fiori di zucca fritti ??...non credo che abbiano bisogno di presentazione,chi non li conosce e non ha mai apprezzato il loro gusto favoloso?nessuno al mondo....ma se per caso tra di voi esista qualcuno a cui non è' mai capitato davanti un bel fiore zucca fritto ecco la ricetta.
Ingredienti( 4 persone)
8 fiori di zucca
80 gr di mozzarella
4 alici sottolio
3 cucchiai farina bianca
sale,pepe
olio d'oliva o di arachide per friggere
Acqua frizzante freddissima
Procedimento
Eliminare delicatamente il pistillo dai fiori di zucca.
Lavarli e metterli a scolare, sempre delicatamente. Tagliare la mozzarella a dadini e mettere un pò di pepe. Farcire ogni fiore con un cubetto di mozzarella e mezzo filetto di alice.
In una ciotola mescolare la farina con un pò di acqua frizzante fredda e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, non troppo denso. Lasciare riposare ,qualche minuto.
Passare i fiori in pastella, in modo da coprirli omogeneamente e chiuderli bene .
Mettere l'olio in una padella e quando è ben caldo immergervi i fiori aiutandovi con una schiumarola . Friggere i fiori, pochi alla volta. Scolarli e asciugarli su carta assorbente. Servire subito.Mi raccomando si mangiamo caldi quindi friggete poco prima di servirei!

Sarde a beccafico

Le sarde a beccafico” sono da sempre considerate la specialità tra le più rinomate della gastronomia siciliana, un secondo piatto o antipasto di gusto straordinario.
E’ un cibo adatto a tutti, grandi e piccoli, molto genuino, ingredienti freschi e poco costoso. Inoltre, è anche molto semplice da realizzare.
La storia delle” sarde a Beccafico” è collegata ad un uccelletto, molto simile alla capinera e dalle carni molto gustose, che abita le campagne della Sicilia, chiamato, appunto, Beccafico in quanto ghiotto di fichi. Passava le giornate calde a beccare i fichi maturi che non erano ancoravstati raccolti. I nobili siciliani di una volta ,organizzavano delle vere e proprie battute di caccia ,le loro prede erano gli uccelli Beccafico .Venivano farciti con molti aromi e sistemati nei piatti con le piume della coda rivolte all’insù,
Il popolo sicilianocomposto perlopiù da pescatori e agricoltori,non avendo la possibilità economica di acquistare questo costosi uccelli, decisero di rinnovare quel piatto cosi desiderato a modo loro. Pensarono bene di utilizzare le Sarde, diliscate e aperte a libro avendo l’accortezza di non togliere la coda (ricordava la coda degli uccelli beccafico),quindi crearono una farcitura fatto con ingredienti poveri come la mollica di pane, un po’ di succo di limone per cercare di attenuare il forte odore caratteristico di questi pesci, i pinoli , l’uva passa .
Dalla mia terra nasce questa ricetta che racchiude i sensi e l'anima della mia Sicilia,pesci,agrumi e odori!
Ingredienti( 4 persone)
1kg di sarde
150g di pangrattato
4 cucchiai di caciocavallo grattugiato (facoltativo)
2 acciughe sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di uvetta
2 limoni
Aceto
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Lasciare le sarde aperte a libro, in un emulsione di olio e aceto per due ore. Nel frattempo preparate la farcitura , prendete una ciotola e lavorate il pangrattato con il prezzemolo,uvetta ,pinoli, alieni sminuzzate,sale e olio quanto basta,per creare mina farcia che non sia troppo unta ne troppo secca. Farcire la metà della sarda e chiudere con l' altra metà ,facendo combaciare la coda...la tradizione catanese vuole così, esistono parti delle Sicilia dove non usano far combaciare la coda....usanze diverse. Quindi passate la sarda nella farina bianca e via il padella con olio bollente,si cucina in fretta quindi con una schiumarola girate la per due volte ,facendo molta attenzione perché potrebbero spezzarsi. Lasciare riposare un minuto sulla carta assorbente e servire....vanno via come l'acqua provatele e mi saprete dire!